春の食材なぞなぞ４

【答え】

１が５個

→ いちが、ごこ

→ 「いちご」が正解です♬

英名：Strawberry　

和名・別名：苺・オランダイチゴ

春の訪れを感じさせる、真っ赤で可愛いみんなのアイドル的な食材ですよね！

「果物」のイメージが強いですが、実は園芸学上では、草に実がなるためメロンやスイカと同じ「野菜（果実的野菜）」に分類されるんです。ちょっと意外ですよね！食品成分表では、成分的に「果物」に分類されています。

いちごの可食部100g当たりの食品成分表

果実類/いちご/生
^{エネルギー kcal}	^水分ｇ	^{たんぱく質ｇ}	^脂質ｇ	^{炭水化物ｇ}	^{食物繊維ｇ}	^{食塩相当量} ^ｇ
31	90.0	0.9	0.1	8.5	1.4	0

日本食品標準成分表2025（八訂）2023年増補

いちごの栄養成分について

いちごと言えば、なんといっても「ビタミンC」！

中くらいの粒なら、7〜8粒食べるだけで1日分の推奨量が摂れてしまうほど豊富です。風邪予防や、お肌の調子を整えるのに大活躍してくれます。

さらに、ガムでおなじみの天然甘味料「キシリトール」も少し含まれているので食後のデザートにもおすすめ。

いちごの選び方

ヘタが鮮やかな緑色で、ピンと反り返っているもの（新鮮な証拠です！）
表面にツヤがあり、ヘタの根元までしっかり赤く色づいているもの
表面のツブツブがくっきりしているもの

いちごの保存方法

いちごは「水気」と「乾燥」、そして「重み」にとても弱いデリケートな食材です。

洗わずに保存！ 水に濡れるとそこから傷むため、洗うのは食べる直前に。
パックの中で重なっている下の段から傷みやすいので、できればタッパーなどに重ならないように並べ替えるのが長持ちのコツです。
乾燥を防ぐため、下にキッチンペーパーを敷き、フタやラップをして冷蔵庫の野菜室へ。ヘタは取らずに、つけたまま保存しましょう。

いちごを洗うときのワンポイント

いちごを洗うとき、先にヘタを取っていませんか？ビタミンCは水に溶けやすい性質があります。ヘタを切ってから洗うと、切り口から大切な栄養が流れ出てしまい、さらに水っぽくなってしまいます。「洗うときはヘタをつけたまま」が鉄則です！食べる直前にサッと洗って、そのあとにヘタを取りましょう。

美味しいいちごの食べ方　その1

突然ですが、質問です。

皆さんはイチゴを食べる時、どんな風に食べますか。

①つまんで、先端のとがった方から

②つまんでヘタ側の大きい方から

正解は、ズバリ②です✨️実はいちごの甘みは、先端（下側）に集まっています。そのため、ヘタ側からガブリと食べると、最後に一番甘い部分が口に広がり最後まで美味しくいただけるという訳なのです。

美味しいいちごの食べ方　その2

また、美味しい一粒を見分けるなら表面の「ツブツブ」に注目！

ツブツブがくっきりと沈み込み、周りの身がパンパンに張って盛り上がっているものは、完熟して甘みが強い証拠です。

ところでこの、ツブツブ。一見すると種に見えますよね。

あのツブツブ一つひとつが、実は独立した「果実」。中に本当の種が入っています。

私たちが「果実」だと思って食べている赤い部分は、実は「花托（かたく）」といって、花の付け根にある茎の一部が膨らんだものなんです。

専門的には「偽果（ぎか）」と呼ばれます。食べる向き、ツブツブを愛でながら、ご堪能ください🍓

参考文献・サイト

『からだのための食材大全』　NHK出版

・農林水産省「いちごは果物ですか、野菜ですか。」

・厚生労働省 e-ヘルスネット

・食品成分データベース　文部科学省

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧

果物