夏の食材なぞなぞ　12

【答え】

動物園に鍵が2つ

→動物園（Zoo：ズー）＋鍵（key：キー）＋2（に）

→ズー＋キー＋に

→ズッキーニ　が答えです♪

英名：zucchini cucurbitapepo. Melopepo

和名・別名：ウリカボチャ（瓜南瓜）、またはつるなしかぼちゃ（蔓無南瓜）

ズッキーニはイタリア語で、和名はつるなしカボチャ。

見た目はきゅうりに似ていますが「ペポカボチャ」に分類されるカボチャの仲間。　

原産地は北アメリカ南部やメキシコ北部ですが、イタリア料理やフランス料理ではとても人気の食材です。

南仏料理のラタトゥイユが有名ですが、クセが無く淡白な味わいなので、ナスのようにさまざまな料理に活用できます。煮込んでカレーやスープ、天ぷらやフライなどの揚げ物、味噌汁の具などにもおすすめです。

日本で広まり始めたのは、1980年ごろから、現在は一般家庭でも食べられるようになり、出荷量、消費量ともに増加傾向です。長野県と宮崎県が、二大産地で、この2県で、全体の60％を占めます。長野県は露地栽培、宮崎県は施設栽培が盛んです。　

通年流通していますが、旬の時期は、露地物は、5月～9月、かぼちゃ同様、夏に旬を迎えます。

野菜類/ズッキーニ/果実類/生
^{エネルギー kcal}	^水分ｇ	^{たんぱく質ｇ}	^脂質ｇ	^{炭水化物ｇ}	^{食物繊維ｇ}	^{食塩相当量} ^ｇ
16	94.9	1.3	0.1	2.8	1.3	0

日本食品標準成分表2025（八訂）2023年増補

ズッキーニは水分が95%を占める野菜で非常に低カロリー、低糖質なのが特徴で、健康維持に欠かせないビタミン、ミネラルがバランス良く含まれています。

特に、カリウム、ビタミンC 、βーカロテンが豊富で、カリウムはむくみ予防や、血圧調整に役立ち、ビタミンCは、美肌効果や免疫細胞を活性化させ、風邪予防や疲労回復をサポートします。β―カロテンは体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康維持に欠かせない栄養素です。

○全体の太さが均一で、濃い緑色で、つやのあるもの　

○傷やへこみがない　

○なり口が、乾燥していたり変色していない　

○切り口が新鮮でみずみずしいもの　

○大きさの割にずっしりしているもの（大きすぎるのは、育ち過ぎて中がスカスカな可能性も）

〇低温に弱いので丸ごと新聞紙に包んで野菜室へ　

○水分が抜けると味が落ちるので乾燥は大敵。切ったものはラップにくるみ冷蔵庫に　

○食べきれない場合は、食べやすい輪切りや細切りにして冷凍用保存袋へ。水分が多いので、重ならないように並べ、１か月以内に食べきる。

〇水分とカリウムが豊富で、夏場の水分、ミネラル補給に適した野菜で、体を冷やす働きもあるとされ、暑い季節の体調管理をサポートしてくれることが期待できます。

○淡色野菜のなかでは、カロテンを多く含み、ビタミンCと協力してして免疫力の強化に役立ちます。カロテンは油と一緒にとることで、吸収率が高まりオリーブ油で炒めてから煮込むラタトウイユは理にかなった料理です。

○手軽な価格と調理のし易さから、国民食として、人気を集めています。

○近年では色形がさまざまな物、生食に向く新品種が登場し、サラダなどでも、楽しまれています。まさに「生で良し、煮て良し、焼いて良し、揚げても良し」使い勝手抜群の野菜ですね！！