春の食材なぞなぞ４

【答え】

１が５個

→ いちが、ごこ

→  「いちご」が正解です♬

英名：Strawberry　

和名・別名：苺・オランダイチゴ

春の訪れを感じさせる、真っ赤で可愛いみんなの

アイドル的な食材ですよね！

 「果物」のイメージが強いですが、実は園芸学上では、

草に実がなるためメロンやスイカと同じ「野菜（果実的

野菜）」に分類されるんです。

ちょっと意外ですよね！

食品成分表では、成分的に「果物」に分類されています。

■いちごの可食部100g当たりの食品成分表

日本食品標準成分表2025（八訂）2023年増補

■いちごの栄養成分について

いちごと言えば、なんといっても「ビタミンC」！

中くらいの粒なら、7〜8粒食べるだけで1日分の

推奨量が摂れてしまうほど豊富です。

風邪予防や、お肌の調子を整えるのに大活躍

してくれます。 

さらに、ガムでおなじみの天然甘味料「キシリトール」

も少し含まれているので食後のデザートにもおすすめ。

■いちごの選び方

• ヘタが鮮やかな緑色で、ピンと反り返っているもの（新鮮な証拠です！）
• 表面にツヤがあり、ヘタの根元までしっかり赤く色づいているもの
• 表面のツブツブがくっきりしているもの

■いちごの保存方法

いちごは「水気」と「乾燥」、そして「重み」にとても弱いデリケートな食材です。

• 洗わずに保存！ 水に濡れるとそこから傷むため、洗うのは食べる直前に。
• パックの中で重なっている下の段から傷みやすいので、できればタッパーなどに重ならないように並べ替えるのが長持ちのコツです。
• 乾燥を防ぐため、下にキッチンペーパーを敷き、フタやラップをして冷蔵庫の野菜室へ。ヘタは取らずに、つけたまま保存しましょう。

■いちごを洗うときのワンポイント

いちごを洗うとき、先にヘタを取っていませんか？ 

ビタミンCは水に溶けやすい性質があります。

ヘタを切ってから洗うと、切り口から大切な栄養が流れ

出てしまい、さらに水っぽくなってしまいます。

「洗うときはヘタをつけたまま」が鉄則です！

食べる直前にサッと洗って、そのあとにヘタを取りましょう。

■美味しいいちごの食べ方　その1

突然ですが、質問です。

皆さんはイチゴを食べる時、どんな風に食べますか。

①つまんで、先端のとがった方から

②つまんでヘタ側の大きい方から

正解は、ズバリ②です✨️

実はいちごの甘みは、先端（下側）に集まっています。

そのため、ヘタ側からガブリと食べると、最後に一番

甘い部分が口に広がり最後まで美味しくいただける

という訳なのです。

■美味しいいちごの食べ方　その2

また、美味しい一粒を見分けるなら表面の「ツブツブ」

に注目！

ツブツブがくっきりと沈み込み、周りの身がパンパンに張って

盛り上がっているものは、完熟して甘みが強い証拠です。

ところでこの、ツブツブ。一見すると種に見えますよね。

あのツブツブ一つひとつが、実は独立した「果実」。

中に本当の種が入っています。

私たちが「果実」だと思って食べている赤い部分は、

実は「花托（かたく）」といって、花の付け根にある

茎の一部が膨らんだものなんです。

専門的には「偽果（ぎか）」と呼ばれます。

食べる向き、ツブツブを愛でながら、ご堪能ください🍓

■おすすめレシピ

🍙いちごときなこの和風トースト

🍙北欧風！ミートボールのいちごソース

🍙いちごとチーズの海苔巻きカナッペ

🍙いちごの豆乳ラッシー

【レシピ】→【春レシピ】をご覧ください😊

🍙いちごとチーズのしっとりケーキ

【レシピ】→【スイッチレシピ】をご覧ください😊

🍙いちごがゴロゴロフレッシュジャム

【レシピ】→【スイッチレシピ　食材まるごと編】をご覧下さい。

■参考文献・サイト

『からだのための食材大全』　NHK出版

・農林水産省「いちごは果物ですか、野菜ですか。」

・厚生労働省 e-ヘルスネット

・日本食品標準成分表（八訂）増補2023年　文部科学省

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧