夏の食材なぞなぞ1

【答え】

写真は、きゅうりを輪切りにした姿 

　→  「きゅうり」が正解です♬

英名：cucumber 　

和名・別名：胡瓜・黄瓜

ムシムシと蒸し暑い季節が到来です。

皆様、健康に気をつけてお過ごしでしょうか。

乾燥していなくても、蒸し暑さで汗ばむ季節。

やはり、水分補給は欠かせません。

水筒やペットボトルは必須ですが、昔はそんな

便利なものはありませんでした。

夏野菜には水分が豊富に含まれていますが、

特にきゅうりは水分95％以上でトップクラス！

昔の人は水筒の代わりにきゅうりを持ち歩き、

水分補給していたそうです。

新鮮なきゅうりを切ると、水分がほとばしります

よね💦💦💦水分量の多さには納得ですね。

■きゅうり可食部100g当たりの食品成分表

食品標準成分表2025（八訂）2023年増補

■きゅうりの栄養成分について 

皮に多く含まれるβｰカロテンは強い抗酸化

力を持ち、体内の細胞を若々しく健康に保

ち、紫外線で発生する活性酸素を抑制して

くれます。これからの強い日差しを受ける季節

には積極的に食べたい食材ですね！

また、皮を剥いて料理する場合もありますが、

捨ててしまうのはもったいない！

ぜひ、食べきりましょう！

そして、カリウムも多く含みます。

代表的な作用は、利尿作用。夏は身体が

むくみやすく、だるさも貯まりがち。

そんな時に余分な水分を体外に排出をして

くれる重要な働きがあります。

■きゅうりの選び方

・皮にピンとした張りがある

・とげがある品種は、鋭く尖っているものが新鮮

■きゅうりの保存方法

・水気を拭いて、ポリ袋に入れて冷蔵庫

の野菜室へ

・ヘタや、切り口を上に向け、立てて保存

が望ましい

■きゅうりと食べ合わせの良いよく食材

昔ながらの「酢の物」は、実は理にかなった

最高の組み合わせ。

お酢が、きゅうりに含まれるビタミンCを壊す

酵素の働きを抑えてくれます。

また、体を冷やしすぎないよう、生姜やミョウガ

などの薬味を添えるのも先人の知恵。

ワカメやタコを合わせれば、食欲がない時でも

さっぱりと栄養補給ができますよ。

■「胡瓜」ではなく、昔は「黄瓜」が主流⁉

江戸時代には、きゅうりは「黄瓜」と

表記されていました。

これは、完熟して黄色くなるまで育て、

その状態で食べられていたためです。

完熟したきゅうりは、大きくて苦味が

強くあまり人気がありませんでした。

しかし、幕末期に品種改良が進み、若く

未熟な状態の方が歯ごたえが良く、美味

しいと認識されるようになりました。

その結果今では鮮やかな緑色のきゅうり

が主流になりました。

きゅうりは、やっぱり緑色ですよね！

■おすすめレシピ

🍙トルネ～ドカレーきゅうり🍙

【レシピ】の【夏レシピ】をご覧ください😊

■参考文献・サイト

『からだのための食材大全』　NHK出版

『色の野菜の栄養事典』　エクスナレッジ

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧