夏の食材なぞなぞ7

【答え】

写真は、とうもろこしを輪切りにした姿 

　→  「とうもろこし」が正解です♬

英名：Corn 　和名・別名：玉蜀黍

猛暑続きの今日この頃ですが、各地でいろいろな夏祭りも

開催されていますね！

祭りといえば、屋台。

いろんな匂いが脳内を駆け巡ると思いますが、その中に確実に

あるのは、焼きもろこしの、香ばしい香り！

そう、夏を代表する野菜のひとつなのです。

とうもろこしの先にあるヒゲ（絹糸）は、めしべ。

花粉がつくと実になります。なので、粒とヒゲは同じ数なのです！

つまり、ヒゲの本数＝粒の個数。

実際に数えてみたことはありませんが･･･。

■とうもろこし可食部100g当たりの食品成分表

日本食品標準成分表2025（八訂）増補2023年

■とうもろこしの栄養成分について 

野菜の中でも、たんぱく質や糖質を多く含み、やや高めの

エネルギーです。ビタミンB１、B2、Eなどのビタミン、カリウム

などのミネラルも豊富です。

粒の皮の部分には食物繊維が多く含まれ、主に不溶性

食物繊維が多く含まれるため、排泄を促し腸内環境を健全

に整えてくれるので、便秘改善、大腸ガン予防にも効果的。

ただし、消化が悪いので、よく噛んで、冷たい飲み物と一緒に

摂りすぎないことをおすすめします。

また、鮮やかな黄色は、カロテノイドの一種、「ゼアキサンチン」

や「ルテイン」。動脈硬化や視力低下予防に効果があるといわ

れています。

■とうもろこしの選び方

・ヒゲの分量がたっぷりで、茶色が濃いほど成熟度が

　高くて、甘味も強め。

・包葉が鮮やかな黄緑色をしているものが、新鮮。

■とうもろこしの保存方法

・鮮度が落ちやすいので買ってきたらすぐに調理を！

・すぐに食べられない時は、ゆでてから冷凍保存を。

■とうもろこしの調理のポイント

・食物繊維が多いため、消化吸収能力が未熟、または

落ちている時は、皮を取り除いた調理がおすすめです。

・含まれるたんぱく質は、必須アミノ酸の「リジン」が少なめ。

肉や、卵、大豆製品や乳製品と組み合わせることにより

たんぱく質の栄養価を高めることができます。

・ごまや、カボチャと合わせると、ビタミンE効果がより高まります！

■おすすめレシピ

🍙かんたん！お食事カップケーキ

【レシピ】の【夏レシピ】をご覧ください😊

■参考文献・サイト

『からだのための食材大全』　NHK出版

『色の野菜の栄養事典』　エクスナレッジ

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧