春の食材なぞなぞ９

【答え】

スナップ＋○にCu

→スナップ＋円＋銅

→スナップ＋えん＋どう

答えは、スナップエンドウです♬

英名： Snap pea 　

和名・別名：スナップエンドウ

スナップエンドウ？スナックエンドウ？呼び名が2通りありますよね。

どちらが正しいのでしょうか。

サヤごと食べられる、サクサクとした食感から、スナックエンドウ、とも呼ばれていましたが、実は、アメリカでの呼び名はスナップエンドウ。英名は、ポキッと折れる豆、という意味です。

スナックエンドウという名は種苗を日本で販売するときに種苗会社がつけた「商品名」です。2つとも同じ食材を示しているのです。ツナ缶を「シーチキン（はごろもフーズの製品）」と呼ぶのと同じ意味ですね。

スナップエンドウの可食部100g当たりの食品成分表

日本食品標準成分表2025（八訂）2023年増補

スナップエンドウの栄養成分について

早春から出回りだし、春の到来を感じられる野菜の一つですね。

抗酸化作用の高いビタミンCが比較的多く、ピーマンと同じくらいのβ-カロテンも含まれています。

食べやすさを考慮すると、野菜の中でも、β-カロテンを摂取しやすい野菜といえます。このβ-カロテンは、体内でビタミンAとなり、皮膚や粘膜の保護にも役立ちます。

また、それほど多くありませんが、ビタミンB1や、カリウムなどのミネラル類も含みます。

スナップエンドウの選び方

・ヘタの色が鮮やかな緑色

・さやにハリがあるもの

スナップエンドウの保存方法

・ポリ袋に包んで冷蔵庫保存

・新鮮なうちにサッとゆでて水気を切り、保存容器に入れて冷凍保存。

スナップエンドウの調理について

ビタミンCは熱に弱いため、食感を保つためにも加熱のしすぎには要注意です。

また水溶性なので、スープなどには仕上げの前に入れてさっと煮て、汁ごと召し上がるのもおすすめです。

β-カロテンは、脂溶性なので、油と一緒に調理するとより吸収率がアップ。さっと油で炒めたり、サラダなどに使用する際は、ドレッシングやオリーブ油をかけるといいですね。

スナップエンドウの上手な筋の取り方

スナップエンドウに限らず、サヤエンドウ全体に共通する筋の取り方です。

この方法だと、気持ち良く一気に筋が取れますよ！

なんとなく、ヘタから折ってスタートしがちですが、ちょっと待って！！

ひっくり返して、お尻からまっすぐな方に向けてスタート。ヘタにたどり着いたら、折ってそのまま、カーブの方向に一気に引っ張り上げます。

うまくできれば、きれいに一周した筋がとれますよ。けっこう快感を味わえる楽しい作業になります！ぜひ、お試し下さいませ。

おすすめレシピ

スナップエンドウのマヨレモンソースがけ

【レシピ】→【春レシピ】をご覧ください😊

参考文献・サイト

『色の野菜の栄養事典』　株式会社エクスナレッジ

『旬の野菜の栄養事典』　株式会社エクスナレッジ

・野菜情報サイト　野菜ナビ「さやえんどう」

・食品成分データベース　文部科学省

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧