竹林の中にいる子ども
→竹の子
→たけのこ
答えは、たけのこです♬
英名:Bamboo shoot
和名・別名:筍
「春の到来を感じさせる野菜ベスト3」
に君臨すると思われる、香り芳醇、独特
の味わいのある野菜です。
ところで、このなぞなぞのイラストは、
「うららかな春の竹林の、1本の竹から
生まれた、かわいい子ども」
と、CanvaのAI画像生成機能にお題を
出し描いてもらいました。
AIの力、半端ない!!
■たけのこ可食部100g当たりの食品成分表
たけのこ/若茎/生 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
エネルギー kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 脂質 g | 食物繊維 g | 炭水化物 g | 食塩相当量 g |
60.8 | 90.8 | 3.6 | 0.3 | 2.8 | 4.3 | 0 |
■たけのこの栄養成分について
実は栄養価はさほど高くなく、約90%が水分
で比較的多いのは、カリウムと食物繊維です。
独特のえぐみはシュウ酸などの成分ですが、
下ゆでして、水にさらすことで軽減されます。
旨み成分のアミノ酸を多く含むので、
薄味にして、旨みを活かす料理がおすすめ。
春を満喫できる野菜、美味しく召し上がれ。
■新鮮なたけのこの選び方
・穂先は緑色になっていない
・穂先が締まっている
・皮につやがある
・どっしりしていて重いもの
■たけのこ上手な保存方法
・掘り出した途端に、えぐみが増加するので
すぐに下ゆでをして、あく抜きをする
・あく抜き後は、水に漬けて冷保存保存
・冷蔵庫保存は1週間を目安に
■白いつぶつぶのようなものは、なに?
切り口に付着している白い粒、粉状のものは
チロシン、アミノ酸のひとつです。
ホルモンや神経伝達物質の生成に関わります。
ゴミのように見えるため、きれいに取り除いて
調理をされる方も多いと思いますが、食べても
大丈夫です。水溶性のため、煮物にする場合
は溶けて見えなくなります。
■おすすめレシピ
🍙かんたん!!手作りメンマ🍙
【おむすび旬レシピ】の【春の食材たち】をご覧ください😊
春の食材たち - おむすびキッチン認定栄養ケア・ステーション
■参考文献・サイト
『からだのための食材大全』 NHK出版
『旬の野菜の栄養事典』 株式会社エクスナレッジ
・日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 文部科学省
担当:瀧
レシピ担当:瀧