春の食材なぞなぞ 1

【答え】

「な」と花、で、な＋はな。

答えは、菜花（なばな）です♬

英名：Turnip rape 　

和名・別名：菜の花・油菜

八百屋さんやスーパーの野菜コーナーで

見かけると、一気に春を感じる、菜花。

ウキウキしますね～。

■なばな可食部100g当たりの食品成分表

■なばなの栄養成分について

野菜の中でもトップクラスのビタミンCを含み、

免疫力アップ、貧血予防、コラーゲン生成を

促進し美肌作り効果などに期待できます。

ビタミンCは水溶性なので、あく抜きでゆでる

際には、長時間にならないようにご注意を。

その他にβーカロテン、ビタミンB2，葉酸、

ビタミンEといった抗酸化作用のあるビタミンも

多く含み、カルシウムやカリウム、鉄などの、

ミネラルも多く含まれていて、栄養価の高い、

優良野菜なのです！

この春、ぜひ美味しく、たくさん、召し上がって

くださいね。

■新鮮ななばなの選び方

・切り口が瑞々しく変色していないもの

・葉や茎が柔らかいもの

・蕾が開ききっていないもの

■なばなの上手な保存方法

・ゴムやテープで束ねている場合は外して、

濡らした新聞紙などで包み

冷蔵庫の野菜室で保存を。

■「菜花」と「菜の花」、違いはなに？

よく似た名前に「菜の花」があります。

実は、この「菜の花」と「菜花」、送り仮名の

違いだけでなく、大きな違いがあります。

「菜の花」はアブラナ科の植物に咲く花すべて

のことです。

つまりアブラナ科であれば、どの植物からも、

菜の花が咲くのです。

「菜花（なばな）」は食用に品種改良された

品種のこと。

菜花＝菜の花ですが、菜の花＝菜花では

ないということです。

道ばたに咲いている菜の花は、全てが食用

ではないのでご注意を。

※アブラナ科の野菜

白菜、キャベツ、水菜、小松菜、クレソン、

大根、かぶ、ブロッコリー、等です。

■おすすめレシピ

🍙菜花の彩りおむすび

【おむすび旬レシピ】→【おむすびのおむすびレシピ】をご覧ください😊

おむすびのおむすびレシピ - おむすびキッチン認定栄養ケア･ステーション

■参考文献・サイト

『からだのための食材大全』　NHK出版

『旬の野菜の栄養事典』　株式会社エクスナレッジ

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年　文部科学省

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧