【答え】
写真は、きゅうりを輪切りにした姿
→ 「きゅうり」が正解です♬
英名:cucumber
和名・別名:胡瓜・黄瓜
ムシムシと蒸し暑い季節が到来です。
皆様、健康に気をつけてお過ごしでしょうか。
乾燥していなくても、蒸し暑さで汗ばむ季節。
やはり、水分補給は欠かせません。
水筒やペットボトルは必須ですが、昔はそんな
便利なものはありませんでした。
夏野菜には水分が豊富に含まれていますが、
特にきゅうりは水分95%以上でトップクラス!
昔の人は水筒の代わりにきゅうりを持ち歩き、
水分補給していたそうです。
新鮮なきゅうりを切ると、水分がほとばしります
よね💦💦💦水分量の多さには納得ですね。
■きゅうり可食部100g当たりの食品成分表
たけのこ/若茎/生 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
エネルギー kcal | 水分 g | たんぱく質 g | 脂質 g | 食物繊維 g | 炭水化物 g | 食塩相当量 g |
13 | 95.4 | 1.0 | 0.1 | 0 | 3.0 | 0 |
■きゅうりの栄養成分について
皮に多く含まれるβーカロテンは強い抗酸化
力を持ち、体内の細胞を若々しく健康に保
ち、紫外線で発生する活性酸素を抑制して
くれます。これからの強い日差しを受ける季節
には積極的に食べたい食材ですね!
また、皮を剥いて料理する場合もありますが、
捨ててしまうのはもったいない!
ぜひ、食べきりましょう!
そして、カリウムも多く含みます。
代表的な作用は、利尿作用。夏は身体が
むくみやすく、だるさも貯まりがち。
そんな時に余分な水分を体外に排出をして
くれる重要な働きがあります。
■きゅうりの選び方
・皮にピンとした張りがある
・とげがある品種は、鋭く尖っているものが新鮮
■きゅうりの保存方法
・水気を拭いて、ポリ袋に入れて冷蔵庫
の野菜室へ
・ヘタや、切り口を上に向け、立てて保存
が望ましい
■「胡瓜」ではなく、昔は「黄瓜」が主流⁉
江戸時代には、きゅうりは「黄瓜」と表記され
ていました。これは、完熟して黄色くなるまで
育て、その状態で食べられていたためです。
完熟したきゅうりは大きくて苦味が強く、
あまり人気がありませんでした。
しかし、幕末期に品種改良が進み、若く
未熟な状態の方が歯ごたえが良く、美味
しいと認識されるようになりました。
その結果、今では鮮やかな緑色のきゅうり
が主流になりました。
きゅうりといえば、やっぱり緑色ですよね!
■おすすめレシピ
🍙トルネ~ドカレーきゅうり🍙
【おむすび旬レシピ】の【夏の食材たち】をご覧ください😊
■参考文献・サイト
『からだのための食材大全』 NHK出版
『色の野菜の栄養事典』 エクスナレッジ
・日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 文部科学省
コラム担当:瀧
レシピ担当:瀧