春の食材なぞなぞ ２

【答え】

「な」と花

→な＋はな

→答えは、菜花（なばな）です♬

英名：Turnip rape 　

和名・別名：菜の花・油菜

八百屋さんやスーパーの野菜コーナーで見かけると、一気に春を感じる、菜花。ウキウキしますね～。

なばな可食部100g当たりの食品成分表

食品標準成分表2025（八訂）2023年増補

なばなの栄養成分について

野菜の中でもトップクラスのビタミンCを含み、免疫力アップ、貧血予防、コラーゲン生成を促進し美肌作り効果などに期待できます。ビタミンCは水溶性なので、あく抜きでゆでる際には、長時間にならないようにご注意を。

その他にβーカロテン、ビタミンB2，葉酸、ビタミンEといった抗酸化作用のあるビタミンも多く含み、カルシウムやカリウム、鉄などの、ミネラルも多く含まれていて、栄養価の高い、優良野菜なのです！

この春、ぜひ美味しく、たくさん、召し上がってくださいね。

なばなの選び方

・切り口が瑞々しく変色していないもの

・葉や茎が柔らかいもの

・蕾が開ききっていないもの

なばなの保存方法

・ゴムやテープで束ねている場合は外して、濡らした新聞紙などで包み冷蔵庫の野菜室で保存を。

「菜花」と「菜の花」、違いは何？

よく似た名前に「菜の花」があります。実は、この「菜の花」と「菜花」、送り仮名の違いだけでなく、大きな違いがあります。

「菜の花」はアブラナ科の植物に咲く花すべてのことです。つまりアブラナ科であれば、どの植物からも、菜の花が咲くのです。

「菜花（なばな）」は食用に品種改良された品種のこと。

菜花＝菜の花ですが、菜の花＝菜花ではないということです。道ばたに咲いている菜の花は、全てが食用ではないのでご注意を。

※アブラナ科の野菜は白菜、キャベツ、水菜、小松菜、クレソン、大根、かぶ、ブロッコリー、等です。

おすすめレシピ

菜花の彩りおむすび

【レシピ】→【春レシピ】をご覧ください😊

参考文献・サイト

『からだのための食材大全』　NHK出版

『旬の野菜の栄養事典』　株式会社エクスナレッジ

・食品成分データベース　文部科学省

コラム担当：瀧

レシピ担当：瀧