夏の食材なぞなぞ８

【答え】

→Pを持つ男性

→「P」＋男性（Man）

→ピー＋マン

→ピーマンが正解です♬

英名：bell pepper

和名・別名：ピーマン・ししとうがらし、あまとうがらし、牛角

ピーマンは、唐辛子の仲間。

香辛料として使われる辛い唐辛子と違い、辛味のない甘味種を品種改良して生まれたのが、ピーマンやししとうです。

原産地は中南米で、日本には明治時代に伝わりました。

品種は80種類以上もあり、一年中収穫できますが、旬は6月から8月です。

この時期のピーマンは特に栄養たっぷり！

未熟な状態で収穫すると緑色ですが、そのまま完熟させると、オレンジ色や赤色になります。

炒める、煮る、焼くといった加熱調理から、生で食べることもできる万能野菜。

常備しておけば、いつでも役立つ心強い存在ですね。

ピーマンの可食部100g当たりの食品成分表

日本食品標準成分表2025（八訂）増補2023年

ピーマンの栄養成分について

暑い時期に冷たいものを摂りすぎて食欲が落ちたり、胃腸が疲れたりした時に、ピーマンはスタミナを補給してくれる頼もしい野菜です。

豊富に含まれるβ-カロテンやビタミンCが、細胞の働きを活性化させます。

特にβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップするため、天ぷらや炒め物にするのがおすすめです。

また、カリウムも豊富なので利尿作用があり、体内の老廃物を排出してくれます。

ピーマンの選び方

• 軸が中心にあり、肩がこんもりと盛り上がっているもの
• 肉厚でずっしりとした重みがあるもの
• 表面にツヤがあり、ハリと弾力があるもの。
• 色が濃く、均一なもの

さらに、切ったときに種が芯にぎっしりと詰まっていて、左右対称なものは、おいしさの証です。

ピーマンの保存方法

ピーマンは熱帯原産の野菜なので、冷やしすぎは苦手。

• 新聞紙に包み、風通しの良い涼しい場所に置いておけば、数日は日持ちします。早めに使い切りましょう。
• 冷蔵庫に入れる場合は乾燥を防ぐためにポリ袋に入れて野菜室へ。
• 細切りにして冷凍保存もできます。

ピーマンの豆知識！

種やワタも食べられる！

ピーマンの種やワタには、実は栄養が豊富。加熱すれ苦みも和らぐので、丸ごと調理にチャレンジもいいでしょう。

切り方で変わる風味！

ピーマンの苦みが苦手な人は、繊維に沿って縦に切るのがおすすめ。

苦味成分が出にくく、フルーティーな風味が引き立ちます。

逆に、横切りにすると苦みが強まりますが、食感が柔らかくなるという特徴があります。

冷凍保存で時短調理！

細切りにして冷凍しておくと、必要な分だけ取り出して使えるので便利です。

凍ったままフライパンに入れれば、あっという間に炒め物が完成しますよ。

おすすめレシピ

🍙原田さんちのピーマンの姿煮

【レシピ】の【夏レシピ】をご覧ください😊

参考文献・サイト

『新訂　原色食品図鑑』　建帛社 

『新版　食べものはくすり』　本の泉社 

『JA全農広報部さんに聞いた世界一おいしい野菜の食べ方』　　KADOKAWA

『キッチン百科』　イトーヨーカ堂販売促進部

・食品成分データベース　文部科学省　

コラム担当：原田

レシピ担当：原田