夏の食材なぞなぞ6

【答え】

→Pを持つ男性

→「P」＋男性（Man）

→ピー＋マン

→ピーマンが正解です♬

英名：bell pepper

和名・別名：ピーマン・ししとうがらし、あまとうがらし、牛角

ピーマンは、唐辛子の仲間。香辛料として使われる辛い

唐辛子と違い、辛味のない甘味種を品種改良して生ま

れたのが、ピーマンやししとうです。原産地は中南米で、

日本には明治時代に伝わりました。

品種は80種類以上もあり、一年中収穫できますが、

旬は6月から8月です。

この時期のピーマンは特に栄養たっぷり！未熟な状態

で収穫すると緑色ですが、そのまま完熟させると、

オレンジ色や赤色になります。

炒める、煮る、焼くといった加熱調理から、生で食べる

こともできる万能野菜。常備しておけば、いつでも役立

つ心強い存在ですね。

■ピーマンの可食部100g当たりの食品成分表

日本食品標準成分表2025（八訂）増補2023年

■ピーマンの栄養成分について

暑い時期に冷たいものを摂りすぎて食欲が落ちたり、

胃腸が疲れたりした時に、ピーマンはスタミナを補給

してくれる頼もしい野菜です。

豊富に含まれるβ-カロテンやビタミンCが、細胞の働き

を活性化させます。特にβ-カロテンは油と一緒に摂る

ことで吸収率がアップするため、天ぷらや炒め物にする

のがおすすめです。

また、カリウムも豊富なので利尿作用があり、体内の

老廃物を排出してくれます。

■ピーマンの選び方

• 軸が中心にあり、肩がこんもりと盛り上がっているもの
• 肉厚でずっしりとした重みがあるもの
• 表面にツヤがあり、ハリと弾力があるもの。
• 色が濃く、均一なもの

さらに、切ったときに種が芯にぎっしりと詰まっていて、

左右対称なものは、おいしさの証です。

■ピーマンの保存方法

ピーマンは熱帯原産の野菜なので、冷やしすぎは苦手。

• 新聞紙に包み、風通しの良い涼しい場所に置いておけば、数日は日持ちします。早めに使い切りましょう。
• 冷蔵庫に入れる場合は乾燥を防ぐためにポリ袋に入れて野菜室へ。
• 細切りにして冷凍保存もできます。

■ピーマンの豆知識！

種やワタも食べられる！

ピーマンの種やワタには、実は栄養が豊富。加熱すれば

苦みも和らぐので、丸ごと調理にチャレンジもいいでしょう。

切り方で変わる風味！

ピーマンの苦みが苦手な人は、繊維に沿って縦に切るのが

おすすめ。苦味成分が出にくく、フルーティーな風味が引き

立ちます。逆に、横切りにすると苦みが強まりますが、食感

が柔らかくなるという特徴があります。

冷凍保存で時短調理！

細切りにして冷凍しておくと、必要な分だけ取り出して使え

るので便利です。凍ったままフライパンに入れれば、あっという

間に炒め物が完成しますよ。

■おすすめレシピ

🍙原田さんちのピーマンの姿煮

【レシピ】の【夏レシピ】をご覧ください😊

■参考文献・サイト

　『新訂　原色食品図鑑』　建帛社 

　『新版　食べものはくすり』　本の泉社 

　『JA全農広報部さんに聞いた世界一おいしい野菜の食べ方』　　KADOKAWA

  『キッチン百科』　イトーヨーカ堂販売促進部

コラム担当：原田

レシピ担当：原田