里芋・里芋・里芋

月毎に、クリニックの栄養士さん達と

交代で野菜レシピ3品作成、外来待合室

に栄養ケア·ステーションの宣伝兼ねて

レシピを置かせてもらっています。

来月の私の担当となり、野菜ではない

けど「里芋」で試作しました。

秋って旬の野菜が少ないんですよね～。

里芋って、皮がゴツゴツ、触ると手が痒く

なる方もいて下処理が大変なのです。

回避するには、下処理では、皮ごと鍋で

ゆでたり、皮ごとレンジ加熱してから、

皮を剥くといいですよ。

便利な「皮むき里芋」も冷凍食品で販売されています。

試作レシピは、おかずにも箸休めにもなる

「里芋の甘辛揚げ焼き」

ポテトサラダならぬ、「里芋サラダ」

生地がほぼ里芋の「里芋チヂミ」

以上3品です。

うーーん。

秋をほっこりと感じる味だらけ！