春菊・春菊・春菊

月毎に、クリニックの栄養士さん達と

野菜料理3品ずつ作成し、外来待合室

に、栄養ケア·ステーションの宣伝を

兼ねて、レシピを置くことになりました。

来月は私が担当となりまして、野菜は

旬の「春菊」と決めて試作しました。

春菊って、鍋野菜ってイメージですが、

実は、いろいろ使えます。

ゆでよりも、生の方が、独特の風味が薄まります。

生葉に、炒めた油揚げと舞茸をのせて、

ドレッシングでいただく「サラダ」。

「サラダ」で余った茎と、人参をサッとゆで、

「かんたん白和え」

ざく切りにしてゴマ油で炒め、干しエビを加え、

味付けした「ソフトふりかけ風」

以上3品です。

うーーん、

森林散歩しているような爽やかな味です！